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¡Dale sabor al pollo con esta receta!

¡Dale sabor al pollo con esta receta!
POR: Mens Health /FECHA:4 de julio de 2018
Esta carne está cargada de proteínas, pero frecuentemente sabe a suela de zapato. Sigue esta receta y cambia su sabor.

Le pedimos a un chef experto que nos compartiera su estrategia para mejorar el sabor de tus pechugas.

A) Elige el relleno

Opción 1: Queso ricotta+cebollines, romero y tomillo picados

Opción 2: Espinacas salteadas (tras enfriar)+queso feta+piñones

Opción 3: Ajo, anchoas y perejil picados

B) ¡Rellénalas!

Potencia su sabor y hazlas más jugosas al poner el relleno bajo la piel.

1 Coloca una pechuga de pollo en una superficie limpia. Con los dedos, afloja la piel a lo largo de la pechuga, formando un bolsillo entre la carne y la piel.

2 Introduce una cucharada de relleno bajo la piel del pollo, usando tus dos dedos para extender la mezcla uniformemente.

C) Sella y rostiza

El pollo cocido con todo y piel sabe mejor. Cocínalo con este método para que esté crujiente y jugoso.

 

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1 La forma inteligente

Para que se cueza de manera uniforme, primero deja reposar la pechuga con hueso y relleno a temperatura ambiente por 30 minutos antes de cocinarla. Sécala con una toalla de papel para un mejor sellado.

2 Séllala

Precalienta el horno a 190 ºC. Calienta en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el pollo con la piel hacia abajo. Cocina hasta que se dore y esté crujiente, tres a cuatro minutos. Voltéala y haz lo mismo del otro lado.

3 Rostízala

Pasa la sartén al horno y déjala ahí hasta que el pollo esté cocido por dentro (74ºC si tienes un termómetro para alimentos), cerca de 20 minutos

El chef experto de este mes fue:

Michael Symon es ganador del premio "James Beard", autor de Carnivore, y copresentador del show The Chew. También es el chef propietario de varios restaurantes, incluidos "Lola", "Lolita", y "The B Spot", todos en Cleveland.

 

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