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Celebra con cerveza

Celebra con cerveza
Nos asesoró Jill Schulster, barman y dueño de JoeDoe, en Manhattan
FOTO:Plamen Petkov
POR: Redacción
FECHA:2012-12-20
Los cocteles de cerveza combinan el potencial de una bebida sofisticada con la personalidad de una cerveza. Te sugerimos para las fiestas de invierno.

La chica picante

Demuestra que la cerveza puede morder

1/2 cda. de azúcar morena y un poco más para escarchar el vaso

2 cdas. de pimienta de cayena

1/2 limón rebanado

1 botella de cerveza clara ligera (intenta con una Corona)

Escarcha el vaso con azúcar morena. En una coctelera, machaca* la pimienta y las rebanadas de limón, añade media cucharada de azúcar morena. Pon la mezcla en el vaso escarchado. Agrega hielo, llénalo con cerveza y agita ligeramente.

*Domina el arte de machacar Si no tienes un mortero, usa el mango de una cuchara de madera para presionar los ingredientes en el fondo de un vaso. ?tu objetivo es extraer los aceites y fragancias?, explica Chris Hannah, barman del Arnaud`s French 75 Bar, en Estados Unidos.

Según un estudio polaco de 2008, los cítricos como el limón contienen hesperidina, sustancia que ayuda a controlar la inflamación.

 

Manzana caribeña

Sáltate el ponche de los días festivos

45 ml de ron 60 ml de sidra de manzana

15 ml de jugo de limón

120 ml de cerveza picante (Samuel Adams Winter Lager)

1 rebanada de manzana

Canela al gusto

Agita* el ron, la sidra y el jugo de limón. Vierte la mezcla en un vaso. Agrega la cerveza. Adorna con la manzana y añade un poco de canela.

*Más fuerte Mete un vaso de metal en un vaso grande para sellarlo. Agita fuerte, de forma horizontal sobre tu hombro, durante 15 segundos.

Un estudio del Chemical Research in Toxicology, en Estados Unidos, reveló que la floretina en las manzanas inhibe las proteínas causantes de complicaciones de la diabetes.

 

Charco de lodo

Desvélate 30 ml de jarabe simple* (y un poco más para el borde)

Cacahuates finamente triturados

90 ml de espresso helado

45 ml de Old Pogue Bourbon

120 ml de cerveza negra (Sierra Nevada)

Escarcha un vaso con jarabe y polvo de cacahuate. Combina y agita el espresso, el bourbon y el jarabe simple. Vierte en el vaso. Ponle hielo y luego llénalo con la cerveza.

*Prepara jarabe simple Vierte una taza de agua en una sartén pequeña para salsas (a fuego alto). ?Cuando el agua esté hirviendo, apaga el fuego, agrega una cucharada y media de azúcar y agita hasta que se disuelva?, explica Hannah. ¿Ves? Simple.

Toma espresso de granos de café torrado. Un estudio español de 2007 señala que es posible que este proceso de tostadura proporcione más antioxidantes que otros tipos de tueste.


Dreidel con suerte

¿Trago y postre? ¡Salud por la vida!

30 ml de vodka

60 ml de vino Manischewitz

Un poco de vinagre de sidra

180 ml de cerveza India Pale Ale

1/4 de moneda de chocolate Combina y mezcla el vodka, el Manischewitz y el vinagre de sidra. Vierte la mezcla en un vaso con hielo, agrega la cerveza y agita*. Acompáñalo con el chocolate.

*Agita de mejor forma Revuelve mientras giras la cuchara con los dedos, de modo que el reverso siempre mire hacia el centro del vaso. Haz esto durante 30 segundos. ?Eso creará más movimiento en el líquido, lo cual permite que los sabores se mezclen mejor?, asegura Hannah.

Vamos, cómete el chocolate. Según un estudio en la revista Appetite de 2007, tu memoria mejora después de comer chocolate de leche.

 

La clásica michelada

Enciende los motores

Sal gruesa

Salsa picante

Salsa Worcestershire

1 botella de lagger

15 ml de jugo de limón fresco

1 rebanada de limón

Escarcha* un vaso con sal y llénalo con hielo. Agrega un poco de cada una de las salsas, echa jugo de limón y llena el vaso con cerveza. Adorna con la rebanada de limón.

*Escarcha de la forma correcta ?Sólo necesitas dos platos?, afirma Hannah. Pon sal en uno y jugo de limón en el otro. Sumerge el borde del vaso en el jugo y luego, con un poco de inclinación gira el borde sobre la sal. Cubre un sólo lado si tu invitado prefiere el otro limpio.

Prepara este trago para las chicas: Investigaciones de la Universidad de Arkansas, en Estados Unidos, demuestran que cerca de 71% de las mujeres prefiere una lagger en vez de la cerveza oscura.

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