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Pollo con curry y coco

POR: Redacción
FECHA:2012-05-07
Una deliciosa y nutritiva receta en la que lograrás un sabor tailandés en un santiamén. Te asuramos que te encantará su sabor.

Ingredientes

Medio kilo de pollo sin piel y sin hueso (3 o 4 pechugas), cortadas en pequeños trozos

2 cdas. de polvo de curry ADEMAS 1/2 lata de leche de coco

1 cda. de pasta de tomate

2 cdtas. de aceite vegetal

3 dientes de ajo, picados

1 cebolla pequeña, cortada

1 cdta. de jengibre fresco

1/8 cdta. de pimienta de cayena

1/2 cdta. de sal

 

Cómo prepararlo

En un plato de dos litros, mezcla el pollo con el aceite hasta que quede bien cubierto de grasa. Echa el polvo de curry, el ajo, la cebolla, el jengibre y la pimienta de cayena. Colócalo en el microondas de 3 a 5 minutos, revolviendo un par de veces hata que las especias despidan fragancia y el pollo esté casi cocinado. Pasa el pollo a los lados del plato y echa la leche de coco y la pasta de tomate en el centro. Mezcla bien con el pollo y cúbrelo bien con plástico. Calienta durante 10 o 12 minutos, revolviendo un par de veces, hasta que la salsa se espese un poco. Echa la sal y sirve. Da 4 porciones.

Por porción: 219 calorías, 27 g de proteína, 4 g carbohidratos, 10 g grasa (6 g saturada), 2 g fibra, 370 mg sodio

Tip extra: Sirve con arroz para aprovechar la salsa y ponle por arriba 1 cda. de cilantro picado.

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