Armas secretas

Vitaminas A, C, K y ácido fólico; minerales, calcio, magnesio; fibra; betacaroteno.

Lucha contra

Cáncer, enfermedades cardiacas, ataques, obesidad, osteoporosis.

Cómplices

Vegetales crucíferos, como, por ejemplo, el brócoli y la col de Bruselas; vegetales de color amarillo, rojo y naranja.

Cómo usarlos

Siempre conserva espinacas bebé en el congelador. Enjuagadas hacen una ensalada instantánea o pueden ser el complemento de un sándwich y son, por mucho, más nutritivas que la lechuga americana.

Prepara una rápida guarnición de espinaca marchita. Calienta una cucharada de aceite de oliva, un diente de ajo machacado y pimienta negra en un sartén de teflón a temperatura media, agrega un puñado de espinaca y voltéalo constantemente durante un minuto o dos.