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Garbanzos y chorizo con espinacas

Garbanzos y chorizo con espinacas
Cualquier espinaca funciona, sólo procura que se cuezan al vapor.
FOTO:Rodale
POR: Redacción
FECHA:2012-10-03
Una dosis de proteína, al estilo español, con un delicioso sabor ahumado. Y lo mejor: quedará listo en 30 minutos.

Necesitas

½ cda. de aceite de oliva

2 trozos de chorizo de cerdo o pavo

1 cebolla grande

2 dos dientes de ajo picados

¼ de chile rojo en hojuelas

1 cda. de pimentón (de preferencia, español)

2 cdas. de puré de jitomate

½ kilo de papas blancas partidas en tiras de 2 cm

2 hojas de laurel

1 ½ taza de caldo de pollo bajo en sal o de agua

2 latas de garbanzos sin sal añadida

8 tazas de espinacas baby

Sal y pimienta al gusto

 

Minutos 1-5

Saltea el chorizo

Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande o una cacerola y saltea el chorizo hasta que se oscurezca ligeramente (alrededor de cinco minutos). Quítalo del utensilio y reserva.

Minutos 6-25

Cocina los vegetales

Añade la cebolla, ajo, pimienta y el pimentón a la sartén y cocina hasta que la cebolla se haga café (unos cinco minutos). Revuelve el puré de tomate y sazona durante unos minutos hasta que cubra perfectamente la cebolla y el ajo. Añade las papas, las hojas de laurel y el caldo; cuece todo hasta que las papas se suavicen (10 minutos).

Minutos 26-30

Termina el guisado

Añade los garbanzos y cocina durante cinco minutos más. Sazona con sal y pimienta. Al final, remueve el laurel. Luego, añade el chorizo y las espinacas; cocina hasta que las espinacas se suavicen. Rinde cuatro porciones.

Por porción 505 calorías, 25 g de proteína, 67 g de carbohidratos, 15 g de grasa y 518 ml de sodio.

 

Ingrediente secreto

Chorizo

Esta salchicha condimentada añade un gran sabor al guiso. Solamente escoge la variedad correcta.

Chorizo español

Es firme, está cocinado y ahumado (la mejor elección para esa receta en particular) y siempre combina bien con el pimentón español. Córtalo en cubos y mézclalo con papas fritas, o simplemente rebánalo y sírvelo con aceitunas.

Chorizo mexicano

Se encuentra preparado con carne cruda de puerco (en ocasiones de res), además está mezclado con picante. Fríelo y combínalo con huevos revueltos, o prepáralo en tacos y añade cebolla, cilantro y un poco de limón.

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