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Crea tu propio fuego

Crea tu propio fuego
Lavar y secar los frascos justo antes de llenarlos, asegura que la salsa picante se matendrá en buenas condiciones en el refrigerador.
FOTO:Mens Health
POR: Redacción
FECHA:2012-12-07
Elimina más calorías e impresiona a tus amigos con una salsa hecha en casa, tendrás bajo control lo que comes y lo que gastas.

La carne magra y los mariscos se encuentran llenos de proteína; sin embargo, pueden tener poco sabor aun cuando estén hechos a la parrilla. Aderézalos con tu propia creación de salsa picante. La capsaicina que contiene el chile promueve la termogénesis, lo que a cambio puede ayudar a quemar calorías, de acuerdo con un estudio holandés.

 

Tomate ahumado (21 calorías en dos cucharadas)

Combina con hamburguesas, pollo, filetes de atún o tacos.

Necesitas

2 chiles chipotle enlatados, más una cda. de salsa

2 tazas de jitomates enlatados

¼ de taza de cebolla rebanada

3 cdas. de pasta de tomate

2 cdas. de miel

2 dientes de ajo, rebanados

1 cdita. de ralladura de naranja, más

¼ de taza de jugo de naranja

½ cdita. de sal, más un extra para dar sabor

1 En la licuadora haz puré todos los ingredientes.

2 En una cacerola, hierve el puré; baja la temperatura y deja a fuego lento unos cinco minutos. Sazona con sal. Vierte la salsa en dos frascos limpios y secos. (Así, durará en el refrigerador por más de un mes.) Rinde dos tazas.

Hazla más dulce En lugar de tomates y pasta de tomate, usa 1 y 1/2 taza de ketchup y omite la miel. También puedes agregar 1/2 cdita. de jengibre rallado.

 

Hierbas y chiles verdes (47 calorías en dos cucharadas)

Es bueno con mariscos o pollo.

Necesitas

1 chile poblano, desvenado y partido en dos, a lo largo

2 chiles jalapeños, descorazonados

½ taza de cilantro (con hojas y tallos)

2 dientes de ajo, partidos a la mitad

1 cda. de jengibre pelado y rebanado finamente

2 cdas. de vinagre blanco

1 cda. de aceite de oliva

½ cdita. de sal

1 Asa los poblanos y los jalapeños a una distancia de 10 centímetros del fuego hasta que estén dorados, durante unos ocho a 10 minutos. Asegúrate de dar vuelta a los jalapeños a los cuatro o cinco minutos. Déjalos enfriar. Después pélalos y combínalos con los ingredientes restantes en la licuadora.

2 Hazlos puré y transfiere la salsa a una botella limpia y seca. (Podrás mantenerlos en el refrigerador por poco más de dos semanas.) Rinde 2/3 de taza.

 

Mostaza- habanero (25 calorías en dos cucharadas)

Combina bien con chuletas de cerdo o pollo a la parrilla.

Necesitas

3 chiles habaneros

2 mangos, pelados y cortados en trozos

? de taza de mostaza amarilla

? de taza de jugo de piña

2 cdas. de azúcar mascabado

2 cdas. de miel

1 cda. de cilantro picado

¾ de cdita. de sal

1 Usando unos guantes de látex, quítale el tallo y las semillas y parte a la mitad los habaneros. Después hazlos puré en la licuadora con el resto de los ingredientes.

2 Vierte la mezcla en una sartén y hierve. Después vacíala en dos frascos limpios y secos. (Se mantendrá en el refrigerador por más de dos meses.) Rinde tres tazas.

Hazla más picante Omite el azúcar. Usa 1 y 1/2 tazas de trozos de piña enlatados en lugar del mango, usa el doble de miel y agrega una cucharada de ron.

 

Vinagre feroz (5 calorías en dos cucharadas)

Utilízalo para aderezar filetes a la parrilla, papas fritas o unos nachos.

Necesitas

12 chiles pequeños (una mezcla de chiles cayena rojos y verdes con chiles Thai es ideal)

3 tazas de vinagre blanco

1 Pon los chiles en un frasco limpio y seco. Hierve el vinagre en una sartén pequeña y viértelo sobre los chiles; enfríalos a temperatura ambiente. Sella el frasco y mantenlo a la misma temperatura por dos semanas agitando ocasionalmente.

2 Prueba la infusión de vinagre. Si está lo suficientemente picante, cuela los chiles; de lo contrario, agrega un par de chiles secos y espera otra semana antes de colar. (Se mantendrán a esa temperatura indefinidamente.) Rinde tres tazas.

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