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Haz tu aderezo

POR: Clint Carter
FECHA:2013-01-09
Deja de comprar en la tienda esa botella de aderezo preparado. Es momento de que aprendas a hacer el tuyo. Aquí te damos una guía.

Los aderezos para ensalada se encuentran en una etapa oscura. La evidencia está ahí mismo en la lista de ingredientes: después del aceite de soya (una grasa inferior, nutritivamente hablando), lo más probable es encontrar en la etiqueta una lista de espesantes, aglutinantes y conservadores químicos, los cuales permiten que se conserve casi sin refrigeración. ¿Compras un aderezo como última opción? Pero ¿sabías que solo te tomará cinco minutos preparar uno? La recompensa es que tendrás más sabor, más ingredientes saludables y menos de mil calorías adicionales.

Para todos los aderezos, combina los ingredientes en un tazón mediano y revuelve hasta que se haga una mezcla uniforme. Luego refrigera. Se conservará bien durante dos semanas.

 

César

Hazlo tú mismo

2 cdas. = 60 calorías

6 cdas. de aceite de oliva

Mayonesa

3 cdas. de jugo de limón

2 cdas. de agua

6 filetes de anchoa hecho puré

? taza de queso parmesano

Combina mejor con... Lechuga romana, espinaca baby

Mejores ingredientes Champiñones en rodajas y espárragos

Añade al final Parmesano rallado

 

Blue cheese

Hazlo tú mismo

2 cdas. = 45 calorías

¼ taza normal

2% Yogur griego

2 cdas. de aceite de oliva

Mayonesa

2 cdas. de agua

1 cda. de vino blanco

Vinagre

¼ cdta. Pimienta recién molida

Una pizca de pimienta de cayena

¼ taza de queso tipo Blue cheese

Combina mejor con... Lechuga romana

Mejores ingredientes Tomates, uva, zanahoria y apio

Añade al final Pimienta negra recién molida

 

Mostaza dulce

Hazlo tú mismo

2 cdas. = 50 calorías

½ taza de pimiento morrón

Mostaza

2 cdas. de miel

1 cda. de agua

2 cdtas. de jugo de limón

2 cdtas. de aceite de oliva

Combina mejor con... Col rallada o lechuga Boston

Mejores ingredientes Zanahorias, brócoli y chícharos

Añade al final Almendras tostadas y picada

Por qué no debes usar aderezo light

Puedes reducir calorías, pero sería un error. Un estudio realizado en la Universidad de Ohio encontró que la adición de grasa a la ensalada aumenta la absorción de nutrientes. Aun mejor: añade el aguacate para incrementar mil 300 por ciento la absorción de beta-carotenos.

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