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Parrillada mixta de pez espada

Parrillada mixta de pez espada
Sabor de alto nivel.
FOTO:Jeff Harris
POR: Redacción
FECHA:2013-01-10
Te damos la receta de un platillo saludable que te hará lucirte. Una cucharada de esta tarta francesa hará que tu pescado suba de nivel.

Necesitas

Entre 700g y 1kg de pez espada en uno o dos filetes

Una cucharada de tarragón picado

Una cucharada de mostaza Dijon

Dos cucharadas de perejil

Una taza de mayonesa

Un diente de ajo molido

Dos cucharadas de alcaparras picadas

Dos anchoas molidas

Un cuarto de cuchara de cayena o al gusto

Sal y pimienta al gusto

 

Cómo prepararlo

1 Enciende fuego con madera o carbón, o calienta la parrilla de gas. El fuego debe ser intenso y la parrilla colocada a 10 cm de la fuente de calor. Mientras se calienta, prepara la tarta combinando todos los ingredientes (excepto el pescado) con la mayonesa.

2 Asa el pescado, cambiando de lado cuando el color sea café claro, durante cuatro minutos, después cocínalo otros cinco minutos. El pescado estará listo cuando su centro quede ligeramente traslúcido. Utiliza un cuchillo delgado para cortar. Sírvelo caliente o frío con la tarta. Este platillo rinde para cuatro porciones.

 

Cómelo con...

Una variedad de vegetales (zuchinni, pimiento, espárragos y cebollas) con aceite de olivo, sal y pimienta, y ásalos hasta que estén suaves y ligeramente al carbón.

 

Por porción

530 calorías, 49g de proteína, 15 de carbohidratos, 30 de grasas (seis de saturada) y 810 miligramos de sodio.

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