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Cocido italiano de mariscos

Cocido italiano de mariscos
El sabroso cocido italiano con mariscos.
FOTO:Men's Health
POR: Men's Health
FECHA:2013-02-22
Este guiso no podría ser más fácil de preparar y es tan versátil que lo puedes servir en cualquier ocasión

Este guiso no podría ser más fácil de preparar y es tan versátil que lo puedes servir en cualquier ocasión, desde una cena romántica hasta una reunión con amigos. Tiempo de preparación, 25 minutos

Ingredientes

Medio kilo de un pescado blanco y firme, como mero o bacalao

250 g de camarones medianos, pelados y desvenados

12 a 16 mejillones lavados

1 cda. de aceite de oliva

1 ramo de hinojo (aparta unas cuantas hojas)

1 cebolla mediana picada

4 dientes de ajo picados toscamente

½ cda. de semillas de hinojo

½ cda. de hojuelas de pimiento rojo

1 lata (800 ml) de jitomates enteros con piel

350 ml de jugo de almeja

1 taza de caldo de pollo

1 ½ tazas de vino tinto (pinot noir)

2 hojas de laurel

½ cda. de tomillo seco

Sal y pimienta recién molida para sazonar

Como todos los moluscos bivalvos comprados vivos, los mejillones deben ser cocinados el mismo día que los compraste. Guárdalos en la parte trasera del refrigerador hasta que estén listos para cocinarse.

Después, lava cada uno con un cepillo de cerdas duras bajo el chorro de agua fría para remover arena y polvo.

Deben cerrarse cuando los laves, descarta cualquiera que se quede abierto. Si tienen pelitos, arráncalos antes de cocinarlos.

MINUTOS 0-10 SALTEA LOS VEGETALES

Calienta el aceite de oliva a temperatura media en una sartén grande u olla, agrega las hojas y semillas de hinojo, cebolla, ajo y hojuelas de pimiento rojo y saltea hasta que los vegetales estén suaves, por cerca de cinco minutos.

MINUTOS 11-18 ARMA EL COCIDO

Machaca ligeramente los jitomates con tus dedos (con cuidado: el jugo puede salir disparado) y descarta el jugo de tomate restante de la lata. Agrega los tomates a la sartén, junto con el jugo de almejas, el caldo de pollo, vino, laurel y tomillo, y llévalos a hervor. Cocina por cinco minutos, pruébalo y ajusta la sazón con sal y pimienta negra.

MINUTOS 19-25 AÑADE EL PESCADO

Coloca el pescado, camarones y mejillones en la sartén. Cocina hasta que el pescado esté firme, los camarones color rosa y los mejillones abiertos, cerca de cinco minutos. Sirve decorado con las hojas de hinojo que guardaste. Rinde para cuatro porciones.

ARMA SECRETA: SEMILLAS DE HINOJO

Estas semillas aromáticas guardan un toque dulzón. Combínalas con otros platos fuertes.

1. Agrega algunas semillas a un plato de albóndigas (especialmente si son de carne de cerdo) para darles un toque extra de sabor.

2. Añade unas pocas al hummus casero, o espárcelas sobre tu variedad favorita comprada en tienda.

3. Muele semillas de hinojo en un molino de semillas o uno de café limpio; úsalas como unto para un salmón o puerco asados.

Por Porción

436 calorías

48 g de proteína

24 g de carbohidratos (5 g de fibra)

10 g de grasa

1 g de sodio

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